האלוף גבי אופיר נולד ב-1950 בשלומי, שבגלילי המערבי.
שורת התפקידים אותם מילא האלוף גבי אופיר במהלך שירותו הצבאי:
- 1968: התנדב לצנחנים.
- 1969: מפקד מחלקה בחטיבת גולני.
- 1972: מפקד פלוגה בגדוד "גדעון".
- 1973: כשפרצה מלחמת יום הכיפורים, לחם בראש פלוגתו במהלך קרבות הבלימה בצפון רמת הגולן, נפצע, ולאחר זמן קצר חזר לפקד על הפלוגה. לאחר מכן מונה למפקד פלוגת קורס מ"כים בגדוד "אריות הגולן".
- 1974-1975: מדריך בבית הספר לקצינים.
- 1975-1976: שימש כסגן מפקד גדוד "גדעון" בדרגת רב-סרן. בתפקיד זה השתתף במבצע "אנטבה", ונפצע שנית במהלך פשיטה בדרום לבנון.
- 1976-1977: מדריך בקורס למפקדי פלוגות.
- 1978-1979 מונה למפקד גדוד "הבוקעים הראשון" בגולני והועלה לדרגת סא"ל.
- 1980 ראש ענף תורת לחימה במפקדת קצין חי"ר וצנחנים ראשי.
- 1981-1982 למד במכללה לביטחון לאומי של דרום אפריקה.
- 1982 הועלה לדרגת אל"מ ומונה למפקד חטיבת מילואים ולמפקד בסיס האימונים של פיקוד הצפון.
- 1984-1985 מפקד חטיבת "ברעם".
- 1985 מונה למפקד חטיבת גולני.
- 1988 הועלה לדרגת תא"ל, הקים את אוגדת יהודה ושומרון.
- 1990 עבר קורס הסבה לשריון ומונה למפקד אוגדת מילואים בפיקוד המרכז.
- 1992 התמנה למפקד עוצבת הגליל, ובמהלך שירותו בעוצבה פיקד על מבצע "דין וחשבון".
- 1994 התמנה למפקד אוגדת יהודה ושומרון והועלה לדרגת אלוף.
- 1997 התמנה למפקד פיקוד העורף וכיהן בתפקיד זה עד לקיץ 2001.
האלוף (מיל') אופיר בוגר המכללה לפיקוד ומטה ובעל תואר ראשון ושני במדעי המדינה מטעם אוניברסיטת חיפה.